Les signes officiels de qualité distinguent :

Une qualité liée à l’origine et à la tradition ;

Les appellations d’origine, contrôlées (AOC), les appellations d’origine protégées (AOP), qui garantissent une qualité liée à un terroir. Les indications d’origine protégées (IGP) qui garantissent un lien entre un produit et son territoire, ou encore, La Spécialité traditionnelle garantie (STG) qui certifie un produit traditionnel.

Une qualité supérieure : Le label rouge

Le label rouge atteste qu’une denrée alimentaire ou un produit agricole non alimentaire ou non transformé possède des caractéristiques spécifiques établissant un niveau de qualité supérieure, résultant notamment de leurs conditions particulières de production ou de fabrication et conformes à un cahier des charges, qui le distingue des denrées et produits similaires habituellement commercialisés.

Une qualité environnementale : L’agriculture biologique (AB)

L’agriculture biologique constitue un mode de production qui trouve son originalité dans le recours à des pratiques culturales et d’élevage respectueuses des équilibres naturels. Ainsi, elle exclut l’usage des produits chimiques de synthèse, des OGM et limite l’emploi d’intrants. Elle s’attache au recyclage des matières organiques, à la rotation des cultures et à la lutte biologique. L’élevage, de type extensif, fait appel aux médecines douces et respecte le bien être des animaux.

En savoir plus sur les signes de qualité et d’origine

Les produits sous signes d’identification de la qualité et de l’origine de la région Aquitaine

Par la loi d’orientation agricole du 5 janvier 2006, l’INAO est chargé de la mise en œuvre de la politique française relative aux produits sous signes officiels d’identification de l’origine et de la qualité