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Avec une production de 800 000 tonnes de légumes et 420 000 tonnes de fruits, l’Aquitaine se place dans le quarté de tête des régions légumières et fruitières françaises aux côtés des régions Bretagne, Provence-Alpes-Côte d’Azur (PACA) et Rhône-Alpes (grâce notamment au poids de sa production destinée à la transformation qui est au deux tiers composée de maïs doux).

L’Aquitaine est la première région de production de nombreux fruits et légumes dont bien-sûr le pruneau, mais aussi le maïs doux et la noisette.